چگونگی تشخیص زعفران تقلبی
به علت گرانی این محصول در بازار، سودجویان در پی عرضه زعفران تقلبی هستند، یعنی از طریق ریشه های رنگ کرده پیاز معمولی، پرچم های گلرنگ و ریشک های ذرت، زعفران تقلبی به بازار می دهند. بنابراین معمولا برای شناخت زعفران از روش های زیر استفاده میشود :
۱) در اثر سوزاندن زعفران نباید بیش از ۵ تا ۷ درصد خاکستر بماند.
۲) تجزیه شیمیایی زعفران
۳) با قرار دادن زعفران بین کاغذ صافی و فشار دادن آن نباید لکه های چربی بر روی کاغذ مشاهده شود.
۴) هنگام فشردن با دست، زعفران باید کاملا خشک و شکننده باشد.
۵) زعفران خالص به رنگ نارنجی تیره و طعم آن تلخ و دارای بوی تند و عطر مخصوص و محرکی است که آب دهان را به رنگ زرد طلایی در می آورد.
۶) اگر کمی از زعفران با ۱۰ میلی لیتر بنزین مخلوط گردد، نباید ترکیب آن زردرنگ بشود.
منبع
